返回列表 回復 發帖

紅燒狗肉的做法

紅燒狗肉原料:去骨狗肉1000克,紅蘿蔔、青筍各500克,干辣椒10克,花椒、胡椒面、陳皮各2克,蔥段50克,薑片35克,醬油20克,精鹽10克,味精2克,清油100克,香油、雞湯各適量,糖色20克,料酒30克。

紅燒狗肉的做法:

1將狗肉洗淨,切成4厘米見方的塊,在開水鍋中余一下撈出,用料酒(15克)、花椒、陳皮、胡椒粉、精鹽5克,醬油(10克)醃1小時。

2紅蘿蔔、青筍去皮洗淨用小鐵勺摸具挖成一個個小圓珠,在開水鍋內燙至斷生,再撈出涼水中泡涼。

3鍋上火放油燒至六成熱時,下狗肉炸至棕紅色撈出,鍋內油倒出添雞湯,將於辣椒、蔥、姜、花椒用紗布包好,投入雞湯中,下狗肉、糖色、料酒、醬油、鹽,燒開撇去浮沫,調好口味,加蓋放小火煨至肉熟爛,加味精、香油裝人盤中。

4將蘿蔔、青筍球用雞湯、鹽燒人味,倒在狗肉周圍即可。

紅燒狗肉特點:肉質酥爛,菜脆味爽。
返回列表