蒸甲魚的製作材料：
主料：活甲魚500 克,雞脯肉50 克,雞腿240 克,蔥段10 克,料酒10 克,薑片6 克,鹽2 克,味精,胡椒粉各適量,豬骨湯750 毫升。
蒸甲魚的特色：
特點：味美可口。
功效：滋陰、軟堅。
教您蒸甲魚怎麼做，如何做蒸甲魚才好吃
1.將甲魚宰好，放在碗內。雞腿切成兩截，在開水鍋中餘一下，放在甲
魚上，加佐料和豬骨湯，蒸2 小時，揀去蔥、薑。
2.將雞脯肉砸成肉泥，以120 克冷豬骨湯調成雞泥汁。把甲魚燒開，放
入1/3 的雞泥汁，用筷子朝一方向攪動，燒開後除去浮油，撈出雞肉渣和浮沫。
3.把甲魚放在漏勺內，在湯裏涮一下，盛入大碗中。其餘雞泥按上法除
內渣和浮沫即成清湯。然後把清湯倒入盛甲魚的碗內，加上味精即成。 |
