菜系及功效：京菜
油條黃魚卷的製作材料：
主料：黃魚1只（約750克）,油條1根,魷魚1條,白芝麻少許。A料：鹽,胡椒粉各1/4小匙,澱粉,米酒各半匙,蛋清1個。B料：地瓜粉1杯。C料：烏梅2個,醋,糖,番茄醬,水各2大匙,鹽1/6小匙,澱粉半匙。
教您油條黃魚卷怎麼做，如何做油條黃魚卷才好吃
1. 黃魚洗淨，去除魚鱗及內臟，切下頭、尾，取下魚肉、切片，放入碗中加入A料略醃約5分鐘，魷魚去除內臟、洗淨，切環狀；油條切成長段備用。
2. 魚片鋪平，放入油條包卷成圓筒狀，以魷魚捆緊，均勻沾裹B料做成魚卷。
3. 鍋中倒入3杯油燒至七分熱，依序放入魚卷及頭、尾，炸酥，撈出，瀝幹油分，排盤備用。
4. 鍋中留下1大匙油繼續燒熱，倒入C料煮開，淋在魚卷上，再撒上白芝麻即可。
Tips：
魚類肌肉纖維較短，肉質鮮嫩、易消化，是老人、小孩及全家人最好的選擇，而烏梅則可以去腥；亦可將此道菜改為清蒸，油脂較少又不失美味。 |
